油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裡，這類烹飪方法可能製造更多的“致癌物”，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
 
１）裹層麵糊再煎炸
　　煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。