還記得嗎？小編愛吃菠菜。

菠菜，具有養血、緩解頭痛等多種功效。

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜哪些地方是寶

1.堪比植物「強心劑」 

它是植物界的強心劑，因為其含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血。

2.菠菜葉

植物胰島素：菠菜葉中含有一種和胰島素很相像的成分，它對於血糖的控制、維持血糖穩定，效果十分顯著。

腸道清潔劑：菠菜葉中富含大量的酶，酶在食用後可以幫助腸胃消化，另外，菠菜葉中豐富的膳食纖維。常用菠菜，還可以對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。

3. 菠菜根

止血：菠菜根中含有豐富的維生素K，維k是能夠防止皮膚、以及內臟出血的一種成分。

植物補骨劑：維生素K還能夠幫助骨骼發育。

此外，菠菜的做法有很多，可以涼拌可以炒菜可以水煮。

1、涼拌菠菜

用料

菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

做法

1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份

2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

2、菠菜蛋花湯

用料

菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

做法

1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維

2、雞蛋打散，加少許鹽備用

3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花

4、放入菠菜，煮軟熟透即可關火

5、加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣

3、蒜末菠菜

用料

菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

做法

1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。

2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

4、然後放入菠菜，翻炒。

4、菠菜煎餅

用料

麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

做法

1、菠菜洗凈，用沸水焯燙後撈出晾涼

2、擠去水分，切碎

3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊

5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形

6、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可

小貼士

1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸

加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

5、菠菜卷

材料：

菠菜，圓生菜（用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。

調料：

鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用於最後的調味汁）

做法：

1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。

2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。

3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。

6、菠菜豬肝湯

用料

菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

做法

1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開

2、豬肝用清水浸泡半小時，洗凈後切片

3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘

4、菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝干

5、腌制後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干

6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可

小貼士

豬肝煮久了會老，所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。

7、清炒菠菜

材料：

菠菜約6兩

做法：

1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段

2、鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝干

3、起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

小貼士

1、菠菜根部葉子裡容易藏泥沙，最好切去根沖洗，或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。

2、焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出，不要超過10秒，煮爛了就不好吃了。

3、鮮嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。

8、薑末菠菜

材料：

菠菜、薑末

做法：

1、姜洗凈切末

2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

3、熱鍋冷油，放入薑末，炒香。

4、然後放入菠菜，翻炒。

5、加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

9、熗菠菜

材料：

菠菜適量、干辣椒適量

做法：

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

2、拌入少許鹽

3、鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可

小貼士

菠菜過一下滾水就要立刻撈出，很容易熟的

10、麻醬菠菜

材料：

菠菜、芝麻醬

做法：

1、菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨

2、放在小碗里壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦

3、一勺芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用勺子攪均勻

4、麻醬淋在菠菜上就好了

11、涼拌花生米菠菜

材料：

菠菜、花生米、芝麻、姜

做法：

1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，姜切末兒

2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分

3、菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、薑末兒、芝麻、香油調拌均勻，再撒入花生米即可

12、菠菜瘦身汁

材料：

菠菜2、3株，蘋果1個，檸檬半個，水適量

做法：

1、菠菜焯水後切段。

2、檸檬去籽去皮，蘋果切塊，放入榨汁機。

3、添適量水，榨榨榨！

4、裝杯！

菠菜雖好，但也不可亂搭配哦

菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。

但也有一種說法是菠菜+豆腐是補鈣的絕配。自己分別哦！

菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。