每年冬季我家都儲存許多大蔥，大蔥除了能增添飯菜的美味，還能為人體提供大量的維生素C、維生素B1、維生素B2及鐵、鈣、磷、鎂各種礦物質，特別是大蔥中含有—種叫做蒜素的揮髮油，有很強的抗菌作用，使蔥成為一種可入藥的佳品。大蔥也是治療感冒的中藥之一。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。

「大蔥爆肉」是我家冬季餐桌上常見的菜肴之一。大蔥爆肉不僅是下酒的小菜也是一道下飯菜。

主料：豬裡脊肉300克、大蔥150克、料酒2毫升、薑絲少許、雞精2克、醬油2毫升、白糖10克、油適量、水澱粉10毫升。

做法

1.裡脊肉切片，加入鹽 水澱粉 上漿。

2.大蔥去掉蔥葉，切成片。

3.鍋中放油，爆香薑絲。

4.下入上漿的肉片，煸炒至變色。

5.烹入料酒、醬油、白糖大火翻炒均勻。

6.加入大蔥快速翻炒均勻，再加入雞精和少許鹽調味，翻炒均勻即可。

7.出鍋即可食用。

製作技巧

大蔥很容易炒老要快速翻炒。

參考來源:http://toments.com/603577/