今天請專業人士教大家做豆腐乳，有些地方也稱之霉豆腐。

對於福州人來說，對於這些麻辣美食並不是主流的味道，祖輩上也鮮有吃辣的傳統，隨著社會的快速發展，人員不斷的流動，本地人也漸漸喜歡上這類東西，要想做出純正的滋味，一定要向四川人、湖南人認認真真的學習，正好樓下住著一位四川來的大姐，這些都是她的拿手絕活，想吃的夥伴們就跟著她來做做吧！

製作過程：

然後將老豆腐裹上先前配置好的辣椒粉，慢慢來動作要輕點，稍微不小心就會被弄碎，「毛手毛腳」的人請勿靠近，開個玩笑。

沾滿辣椒粉后的老豆腐，直接塞入到密封罐中，蓋上蓋子，等待上一周即可食用，製作方法超級的簡單，大家學會了嗎？

豆腐乳，白酒的度數決定它的發酵時間長短，不咸不淡入口即化。

平時沒胃口的時候，煮碗稀飯，夾上兩塊配著吃就很香！