香酥腐乳肉主要材料就是腐乳，腐乳在中國有1000多年的歷史了，明代李時珍，在本草綱目中寫過，腐乳 又名菽乳、草字頭下面一個叔，這個字寫出來很好看，詩經裡面也說過，中原有菽，小民采之。
 

菽其實就是豆子的意思，腐 的意思就是腐爛、腐朽，古人就把腐就替換成了菽，腐乳本身又鹹又香，讓腐乳做出來的肉，是非常好吃的。
 

食材

主料：五花肉300克、腐乳2塊、

配料：黃豆醬100克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5毫升、薑片3克、老抽3毫升

做法

1、把肉洗淨，冷凍的時候 切成薄片。
 

2、切好的肉裝入碗中，倒入2塊腐乳，倒點湯汁。
 

3、碗中倒入2勺黃豆醬、1勺糖、1勺胡椒粉、2勺料酒，放入2片薑片，老抽少許，醃制1小時，攪拌均勻 備用。

4、肉醃制1個小時候，平底鍋燒熱，把肉片一片一片放入鍋中烤。
 

5、五花肉都鋪在鍋上後，加一點點油。
 

6、鍋中開小火，慢慢煎 大概煎15分鐘左右，把肉煎的酥一些。
 

7、小火煎15分鐘後，在撒上蔥花，五花肉一定要熱的吃菜好吃。
 

8、五花肉一定要熱的吃菜好吃，最好找個厚點的碗，裝碗中 這道菜就完成了。

小編貼士

1、肉要凍著切 儘量切薄一些，這樣更好煎酥。
 

2、煎的時候 要小點火，慢慢煎 不要著急。
 

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