山藥是一味葯食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結起來，山藥的功效頗多，主要有以下5點：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
 

2.滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症。

3.減肥瘦身

更值得一提的是，山藥對於女士們而言，更是一種天然的纖體美食。

它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。

其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
 

4.益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
 

5.延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥對普通人來說是良藥，但對以下4類人來說，是「火藥」。
 

1.便秘的人

山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。

因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。
 

2.愛吃火鍋的人

很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火。

從而導致咽乾咽痛、上火長痘。

3.糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
 

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。

因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
 

1.與鯽魚相剋

山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。

2.與豬肝相剋

山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
 

一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。
 

4.不宜與黃瓜同食

黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5.不宜與南瓜同食

南瓜中含維生素c分解酶，兩者同食，山藥中的維生素c則被分解破壞。

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