酥肉，大陸北方人經常吃的食物，很受小孩子的喜歡。

金黃酥脆，看著就很有食慾。

只需要用豬肉，雞蛋，澱粉就可以做出的美味。酥肉不需要挑什麼部位的肉，只要是肥瘦相間就可以。

1、豬肉切片或者細條都可以，用鹽，胡椒、花椒、料酒、鹽、白砂糖，放在冰箱裡面腌制30分鐘。

2、雞蛋和肉拌勻以後，加一點澱粉，讓蛋液能掛在肉片上。

3、油溫六成熱以後，就是筷子尖伸進油冒泡泡。一塊一快的放進去鍋里炸。

4、炸一遍表面是微黃的，這時候是開著小火。

5、撈出來控油，等油溫稍微高一點，然後放進去再復炸。一定要速度快一點，小心焦了。

6、現吃撒上芝麻鹽，口感脆脆的而且不膩。用來做湯或者刷火鍋也是很美味的。