有時候做菜手滑放太多鹽，菜變得過於咸。如果你只會悶頭吃「鹹菜」，或者放水泡一泡，那你就錯過了好多美味！學會這幾招，再也不怕調料放多啦！

1. 加糖或醋

做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓菜的味道更有層次感和愉悅感，這也是許多川菜會有點甜的原因。

不過這一招雖然會減輕辣味，但是不會減少人體的鈉攝入量，那些醫生建議少吃鹽的朋友，要慎用。

2. 麵粉或大米

煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。

3.加水煮蛋

雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅沒那麼咸了，而且添加了雞蛋，營養也更全面！

4.加土豆

土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若咸了，只需丟入一些土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜里一起煮，又多了一樣美味菜餚。

5.加豆腐

豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。

如果你的湯鹽放多了，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯里的鹽分，還能增加湯的鮮美。

不只是鹽，辣椒或其他調料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了調料的豆腐，你可以留著吃。

不只是食鹽，其他調料也有放失手的時候，再教大家幾個竅門，再也不怕浪費菜了。

辣椒放多加雞蛋

雞蛋除了能吸收鹹味，還能裹走辣味。炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕鬆被裹走，吃起來也更有味！

醋多加皮蛋

若是醋放多了，菜吃起來太酸，不妨將皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低，菜品口感也更豐富了！

菜苦加白醋

苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的苦瓜很苦，沒人吃，這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！

油多加紫菜

清淡的菜品更有益健康，一不小心油放多了可怎麼辦？只需將紫菜在火上烤一下，然後丟進菜或湯中，菜品立刻不油膩！