皇帝菜就是現在我們所說的茼蒿，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以就有了皇帝菜的美譽。

據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。

中國現在研究表明，茼蒿具有多種對人體有益的營養成分，包括豐富的維生素、胡蘿蔔素、多種胺基酸、蛋白質、膳食纖維、葉綠素等，常常食用能保持身體的健康。

對人體的好處

對於愛美的女士來說，應該多多的食用茼蒿，因為茼蒿能夠改善肌膚粗糙的狀況，讓你擁有美麗的肌膚；

茼蒿獨特的香味能夠促進唾液分泌，增強食慾，消食開胃；能夠強化心臟，起到養心的作用；對於肺部則能潤肺消痰，具有平喘化濁的作用；

其富含的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，幫助人體及時排毒，能夠起到通腑利腸、預防便秘的目的。

茼蒿還能調節體內的水液代謝，可消除水腫、有利尿的作用。

另外茼蒿所含的葉綠素能夠起到去除膽固醇的作用，所以有膽固醇的朋友不妨每天來一份茼蒿的菜餚。

下面檀瑭給大家介紹一道簡單又健康的菜餚。

蒜炒茼蒿

原材料：茼蒿，蒜頭，香油

將茼蒿清洗乾淨，用水浸泡5分鐘；

用籃子把茼蒿撈起來並控水，大蒜切成末；

熱鍋冷油，下入蒜蓉進去炒香；

下入茼蒿下去翻炒，加入少點鹽和雞粉，翻炒均勻出鍋；

在茼蒿的上面淋上香油即可享用。

當然即使是清炒茼蒿也是一道美味，檀瑭只是介紹了一道菜餚，有想理解更多做法的可以在下方留言，檀瑭可以教給大家怎麼做。

對於有冠心病和高血壓的人群，可以多多的食用以茼蒿做成的美食。

另外要是想更好的吸收茼蒿之中的維生素A，可以讓茼蒿與肉或者雞蛋一起翻炒，能夠提高對維生素A的吸收率。

對於皇帝菜來說，男女老少都是適合吃的，但是有一種人不能吃--泄瀉者；

泄瀉者是指感受外邪，或被飲食所傷，或情志失調，或脾胃虛弱，或脾腎陽虛等原因引起的以排便次數增多，糞便稀溏，甚至泄如水樣為主證的病證。

簡單的說就是類似食物中毒的拉肚子。

這類人要吃清淡易消化，比如白粥，還有不宜吃甜、冷、肥膩的食物；