沒有人可以抵擋美食的誘惑，那種讓你難忘的味道更像是一次心靈的治癒。世界衛生組織（WHO）公布了最新致癌物名單，116項「一級致癌物」引起廣泛關注。其中一項「中式鹹魚」可謂是很多人的最愛，這次真的要謹慎食用了！

▼「中式鹹魚」和菸、酒、檳榔一樣被列為一級致癌物，中國食品藥品監督管理總局也分享了這份清單。

▼來自浙江省腫瘤醫院的營養科主治醫師宋靈蘭表示，中式鹹魚在壓制過程中加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身沒有危害，但經過高溫油炸和胃酸的反應結合高蛋白食物中的二級胺，成為具有致癌性的亞硝胺或者亞硝基化合物。

▼此外鹹魚在製作過程中容易產生「二次污染」。暴曬時的魚腥味容易引來蒼蠅滋生細菌，商家為了避免蒼蠅噴灑殺蟲劑，嚴重危害食品安全。研究證明，食道癌、胃癌、鼻咽癌的發病率和吃鹹魚成正相關。

▼世界衛生組織還指出酒精飲料會導致口腔癌、鼻咽癌、肝癌、乳癌、直腸癌的發病率上升；檳榔吃得越頻繁，咀嚼時間越長，臉頰和舌頭癌變的可能性越大，並且發病年齡也相對提早了8年左右。

健康才是人類最大的財富，面對美食的誘惑也要三思而後行。