雞蛋湯的做法大全，雞蛋湯怎麼做。竹筍蛋花湯、紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等等，哪個是你最愛喝的湯呢？是不是非常想知道它們的製作方法呢？一起來看看下面的內容吧。

雞蛋香菇韭菜湯

原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g

做法： ①鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。②香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。 ③湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開后,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.

竹筍蛋花湯

主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法：①竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；②竹筍切去頭尾； ③雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；④雞脯肉洗凈抹乾，切片，加腌料腌片刻，待用；⑤菜心洗爭，切約2寸長段；⑥煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。

番茄蛋花湯

原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴 

製法：①將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。②待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。

紫菜蛋花湯

原料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗

製法：①紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠乾水分待用。②雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。③起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。

酸辣蛋花湯

材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許

做法：①瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用②水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲 ③豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。④鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

玉米蛋花湯

原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。

做法：先把玉米在清滾水裡煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。 雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。 玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。

蛤蜊蛋湯

原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。

製法：①鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。 ②蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。

蘿蔔絲蛋花湯

主料：雞蛋100g,白蘿蔔200g 調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g

做法：①將蘿蔔洗凈切成絲；蔥切末；②蒜頭拍碎切成蓉；③炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿蔔絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；④調味並勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。

絲瓜蛋花湯

主料：絲瓜480g,雞蛋200g 調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g

做法：①將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；②炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色； ③盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘； ④放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。

酒釀紅棗蛋花湯

材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc

做法：①調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最後加入冰糖再煮沸。②下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌均勻關火即可。材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀，入口清香且暖身。

雪梨豆腐蛋花湯

材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調料：花生油25g,鹽5g

做法：①蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。②生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

香蔴葉蛋花湯

材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉

做法：①取新鮮香蔴葉洗凈瀝乾；②枸杞以冷水稍加浸泡；③土雞蛋1或2隻打散成蛋液；④鍋內水沸后，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰；⑤淋上事先備好的蛋液；⑥撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。

豆腐雞蛋湯

原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。 

製法：①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。 特點：口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。

苦參雞蛋湯

原料：雞蛋1枚，苦參10克。

做法：先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的葯汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。

藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。

歸姜雞蛋湯

主料：雞蛋1枚,當歸15g,乾薑5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。

做法：將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入葯汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。

藥用價值——主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈后,小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。