很多人喜歡吃魚，特別是帶魚非常多人喜歡吃，而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，連魚翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3個小竅門學會了人人都會做一道酥脆的乾炸帶魚。

3個小竅門：

1、帶魚要清洗乾凈，翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾凈，黑色的物質腥味最大。

2、帶魚需要提前腌制，用蔥、薑、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的腌制，可以過夜，也可以只腌半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。

3、調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層麵粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾，復炸一下會更酥的哦。

乾炸帶魚

原料：

帶魚 500克

花椒、蔥 適量

薑片、料酒 適量

鹽、辣椒粉 適量

椒鹽粉、麵粉 適量

（1）帶魚處理好洗凈瀝乾水分；

（2）加入花椒，蔥薑片，料酒和鹽，抓勻腌制半小時以上；

（3）表面裹一層薄薄的麵粉，全部裹好；

（4）鍋里放油，七成熱時放入帶魚下去慢慢炸；

（5）炸至一面金黃後翻面，最後炸熟就可以。

帶魚剛炸出來的時候是最香的了，這個時候一下就能吃上癮了，家庭必備美食千萬不要錯過了哦。