材料

雞脾 3 隻 乾冬菇 6 隻 杏鮑菇 1 隻 紅尖椒 1 隻 芹菜 1 棵 蔥 1 條 蒜頭 4 瓣 薑 4 片 花雕酒 5 湯匙 黑麻油 2 湯匙 老抽 2 湯匙 生抽 2 湯匙 蠔油 1 湯匙 冰糖 1 湯匙 砂糖 1 茶匙

烹飪步驟

將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。
 

將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。
 

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。
 

用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
 

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
 

打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。