什麼樣的公司，只有3平米卻能年收入3億？

什麼樣的產品，能讓顧客40年來每天都排大長隊？

什麼樣的品質，能讓顧客自組粉絲團、自訂排隊規則？

什麼樣的味道，能讓顧客永生難忘，至死還想嚐一口？

日本管理學家坂本光司，研究全球6500家公司後，稱這家小店是世界第一的公司。

不要抱怨經濟不景氣、消費者苛刻，哪怕你只是一家三平米的小店，也能成為一家受人尊敬的公司。

美貌到捨不得吃，但又美味到忍不住不吃

經常聽身邊朋友感嘆：

「這年頭賺錢難啊！」

「是啊，沒趕上好時候。」

「現在成本高，競爭又激烈。」

可是，日本東京吉祥寺有這麼一家店，只有3平米，就賣羊羹和最中餅兩​​種點心，年收入卻高達3億日元（約台幣8200萬）。

這家小店就是「小笹」。

小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。

但許多人早上四五點就來排隊，趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。

這種排隊情況已經持續了46年。

還記得果粉們熬夜排隊買iPhone新機的情形嗎？

這裡46年來，天天都如此。

而且，小笹從沒做過廣告，也沒接受過採訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場，但人們就是願意排隊來買。

什麼是羊羹，難道是什麼絕世美味？

其實羊羹源於中國，就是用羊肉熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。

唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本。

但由於僧人不食肉，便用紅豆與麵粉混合蒸製。

羊羹在日本就慢慢演化成用豆類製成的果凍狀點心。

製作方法很簡單，就是把紅小豆煮熟碾碎，和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型即可。

當然，中國現在也有羊羹賣。

但多是這樣的：你又要問了：這種段位的東西，能賣到3億？

先來看看人家小笹的羊羹是什麼樣的吧。

然後我們聽聽食客怎麼說：

「吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了。」

「吃下一口，彷彿去深海遨遊了一次。

「羊羹裡住著錦鯉，吃下，願望彷彿就能成真。」

「好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話。」

「美貌到捨不得吃，但是又美味到忍不住不吃。」

聽到這樣的感嘆，就會明白為何這麼多人願意驅車千里來此守夜排隊了。

這家小店的老闆叫稻垣篤子。

最好的羊羹，製作中的某一刻會閃耀出紫色光芒。

「銅鍋置於炭火上煉製時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。」

「有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。」

為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。

羊羹和最中餅

1951年，稻垣篤子高中畢業後，便在父親經營的點心店打下手。

稻垣父親是個非常嚴格的人，他一共有6個子女，但最終還是稻垣繼承了他的事業。

因為除了稻垣，誰都忍受不了他的苛刻。

每天一大早，稻垣就要燒炭生火。

然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎……

羊羹煉製好後，需要冷卻一天時間，第二天方能食用。

每天早上，父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。

然後一臉嚴肅地給出評語：「煮得不夠」，「火候太弱」……

說完，就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱。

父親只有一個要求：「總之，就是要做出最美味的產品。」

稻垣第一次「聽」到紫色光芒的聲音，是在製作羊羹差不多十年的時候。

那一次，稻垣在製作羊羹時看到了瞬間閃過的紫色光芒，結果第二天，父親在試吃羊羹時，終於點了下頭，發出了「嗯」的聲音。

但今天製作順利，不代表明天就可以。

因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是。

每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和質量不同，每天木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹最後成型後的味道。

「要想出現紫色光芒，就必須對這些變量進行最好的調和。」

這就是製作羊羹的難處，也是有趣之處。

為了找到這個最好的調和，稻垣又摸索了十年。

「一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界。

那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候，是只能專注於這件事、心無雜念的時間。

忘記工廠或店舖的事、人際關係，以及炎熱，全部都要忘記，只是聆聽紅豆的聲音，心無雜念地煉製羊羹。

然後，看到紫色光芒時，我就會感受到無法言喻的爽快感。」

30年摸索，稻垣技藝精進，終於超過了父親。

為什麼每天限量150個羊羹？

這並不是搞什麼飢餓營銷。

「一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。」

「做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。」

限量，是對品質的追求。

所以，顧客非常理解。

出於對小笹的喜愛，顧客自發成立了「小笹會」。

每人每天限購5個的建議，就是小笹會提出的。

如果不限制，一個人一下全買走了，後面的人就買不到了。

顧客如此喜愛小笹，稻垣更是一腔赤誠對待顧客。

因為熬製要用火，所以室內很熱，夏天更是如此。

即使外面再熱，從鍋場出去也會感覺涼爽。

煉製羊羹時會滿頭大汗，「所以每完成一鍋，我就會換一套衣服。」

為了不讓汗水滴落鍋裡，稻垣會在額頭綁上三角巾。

「開始煉製前，我會用水打濕臉，並喝一杯冷水。」

這是為了使身體在一瞬間變冷，讓汗水不會滴落。

這樣要注意的細節，還有很多。

「都是我一直以來的儀式。」稻垣說。

因為，父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能低俗。

「一輩子做好一件事，什麼事都可以。」

「現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。」

「一旦決定做，就不能半途而廢。」

「只要你勇於去背負，就能激發出可以背負的力量。」

這些累積的生活智慧，已成為稻垣一生信守的工作準則。

這，也是小笹3平米創造3億產值的秘訣。

所謂秘訣，就是兩個字：專注。

「總之，就是要做出最美味的產品。」稻垣說。

不要抱怨經濟不景氣，不要抱怨消費者苛刻。

哪怕你只有一家三平米的小店，哪怕只賣兩種產品，一樣能取得驚人的業績，成為一家受人尊敬的公司。

關鍵在於，你有沒有一顆「將產品做到極致」的匠人之心。