無論是愛吃拉麵的群體，又或者是對日本文化有一定興趣的人，對「一蘭拉麵」都不會陌生。在去年，一蘭拉麵年度營業額近150億日元（約台幣41億元），光看這個收入就知道它有多火了。

那麼一蘭拉麵到底多有人氣呢？

除了在日本，一蘭還開到了國內、美國。

就連台灣也在近期設點開幕...

一到節假日，一蘭門口隨處可見的排長隊。（很多店門前排的都是國人哦~）

它可以說是華人超愛的拉麵之一。

蔣勁夫IG

羅誌祥

王心淩

袁詠儀

不少明星都去過一蘭拉麵，而一蘭也成為不少人到日本的打卡必經之地。

那麼一蘭為什麼會那麼火呢？

那可以從很多方面來說了，首先是獨特的店鋪，隔間的設計即使是一個人來吃也完全沒有問題。有許多女性顧客會比較害羞一個人來店裡，在一蘭完全不需要擔心。

門口就有點餐的機器，選擇自己要的拉麵、配菜。

這張紙是選擇麵和燙頭的濃度，非常人性化哦。

還有中文/英文版哦~

這個獨立小間就完全屬於你了。

座位的後方還有紙和衣架可隨意使用。

與店員總是保持一定距離，給人莫名的安心感。（雖然看不到店員但是衣服都是統一的哦~）

麵送上來的時候，不需要跟店員對視就能接到麵啦。

需要加麵也是完全避免面對面的接觸。

完食後能看到只有你才可以看到的秘密絕句哦~

廁所的貼心設計，讓客人印象深刻。

擔心客人無聊還會方占卜之類的小東西。即使是連上麵的廁紙都用完了也會有最終措施，這麼有意思的方式也讓客人們自覺的為他們「宣傳」了。

一蘭拉麵目前在日本有54店鋪。（海外4家）

在許多的排行上都能看到一蘭的身影，可以說一蘭在拉麵界目前是擁有著不可動搖的地位。

但一蘭並不是一開始就這麼順風順水的。

這家店最開始是一對夫婦經營的福岡豚骨拉麵店，其湯頭獨特外加麵夠勁道，他家的豚骨拉麵很快在同類拉麵中脫穎而出，在當地被稱為「福岡第一」。

一開始只是為了生存下去才開的拉麵店，因別具一格的豚骨拉麵變得人盡皆知，可這對夫婦也因年紀大了身體扛不住那麼大的客流量，迫不得已採取了會員製的方式經營，只能是會員才可以到店裡享用拉麵。

而這也是日本第一家會員製的拉麵店。吃過的人都說味道好，平常人還進不去，大家對這「福岡第一」更是充滿濃厚的興趣。

這對老夫妻，為了讓「福岡第一」流傳，將福岡豚骨的意誌交給了現在的一蘭社長吉富學。

在1993年，吉富學接手拉麵店後，他做的第一件事就是取消會員製，第二件事就是將裝潢大改造了一番，每一個餐桌都是獨立個體的，就這樣，一蘭它火了。

剛到一蘭的人對這間店充滿著好奇，因為每個人都是獨立的空間吃拉麵，還看不到服務員，這樣的用餐方式非常獨特，但吃過後才明白，原來這樣可以獨自一人不顧旁人的享受眼前的這碗拉麵。

這其實也算是吉富學的一點點小私心，他認為，吃拉麵這件事情是非常神聖的，獨立小間是為了能讓豚骨的香味不要散去，在無人打擾的環境下吃拉麵，美味更是翻倍，沒錯他成功了，吃過的人都對一蘭拉麵讚不絕口。

「你選擇成為經營者，那你注定要與不安和孤獨作伴。」獨特的經營模式讓一蘭拉麵像暴風一樣席捲全日本，在2004年，一蘭已經成立了11年，15家分店讓他的收入突破30億，他買了法拉利等7輛進口跑車，愛上了賽馬，給自己配了遊艇，這些都是成功人士的標配，但他卻覺得空虛。

但空虛並沒有阻止他進軍東京的腳步，在東京成功獲得一席之地的他，為了讓他的一蘭帝國大業沖向海外，長時間的在海外奔走，而回到日本時，等待他的是辦公桌上30封員工的辭職信。

辭職信中有他最信任的左膀右臂，還有從小就認識的好友。麵臨昔日戰友的背叛，他不解，對屬下，他從來都是有福同享，他賺多少絕對不會虧待員工，就這樣的對待換來這樣的回報，他一時間想不開，選擇和妻兒不辭而別，從九州來到了京都，打算用最後一餐後自我了斷。

那是一家叫「吉兆」的飯店，找到位置後，隔壁桌是一對夫妻在吃飯。丈夫點了啤酒後，妻子表示後悔，於是便說：「次からは原點に戻ってラガーにしようや」。「下次我們還是點回拉格啤酒吧。」
「原點に戻る」「回到原點」四個字卻讓吉富學醒悟了，這句話久久地迴盪在吉富學的胸口，揮散不去，是啊，回到原點，出了店門，他決定回到原點，坐上了開往福岡的列車。

30封辭職信給他上了一課，他將豪車全部賣光，把賽馬、遊玩的時間換成了大量閱讀，讀書中，他明白了曾經的獨斷，不聽取員工意見，讓員工漸漸地與他不在同一條船上，就連之前堅持獨立小間的營業模式也是他個人的執著，雖然換來了成功，但失去了人心。

2006年，他頒布了一套全新的經營模式，不再遵從自己的「欲」，而是以「愛」為出發點重新出發。

注重細節，開始重視員工的內心，因為他知道，光靠他一個人是走不了那麼遠的路的。

他重新席捲歸來，不再一意孤行，更多的是聽員工的聲音，聽客人的聲音。

現在的一蘭變成了拉麵界不可忽視的存在。任何一次失敗都不是結局，走歪路只是讓你經歷更多，只要你止步不前，等待你的，一定是你想要的，有時候，回到原點絕對不是走回頭路，而是成功的另外一種方式。