此蔔非彼蔔

首先，在這篇胡蘿蔔專文的開頭，小編想為大家破解一個迷思──胡蘿蔔並不是蘿蔔。胡蘿蔔其實是屬於繖型目的一種植物，和白蘿蔔的十字花目完全不同，因此，它們可以說是相隔了十萬八千里，從目、科、屬到種都完全不同。胡蘿蔔反倒是和芹菜、香菜是遠房親戚。

β胡蘿蔔素護眼達人

回歸正題，胡蘿蔔最主要的營養就是β胡蘿蔔素了，根據《科學Online》所報導，β胡蘿蔔素又稱作維生素A原，因為被人體攝取後會在腸胃中轉變為維生素A，而達到預防夜盲症、乾眼症、黃斑病變，是眼睛最好的天然保養品。

另外，β胡蘿蔔素良好的抗氧化能力也有抑制癌症、心臟病的作用。

雖然胡蘿蔔很好，但在食用上也有一些禁忌，根據《foodno1》所報導，吃胡蘿蔔時要注意以下幾點。

胡蘿蔔食用禁忌

1.     胡蘿蔔最好不要生食

胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，溶解於油脂中才能轉變成維生素A被人體吸收，如果生食的話有90%的β胡蘿蔔素都會被人體排泄掉，無法吸收。

2.     胡蘿蔔不可和白蘿蔔一起食用

這兩種食物不僅不同家、沒有血緣關係，也不可以一起料理、食用。

3.     胡蘿蔔不可以先切再洗

許多主婦為了不想讓砧板因為碰上水而溼答答的，都會先切完蘿蔔後再清洗，但是這樣的話不僅營養容易流失，泡在水中的農藥也容易從切口中進入蘿蔔內，反而把農藥都吃下肚了。

參考資料：https://read01.com/kEkLJM.html http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=62104http://hk.foodno1.com/component/content/article/83-health-tips/1124-fna1124.html http://news518.org/article.php?ano=6&no=63