在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的：煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋……那到底雞蛋應該怎麼吃才最合適呢？

根據各種研究與實驗數據，給大家列出了關於雞蛋吃法的排行榜：

1、有益心臟排行榜

帶殼水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸雞蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋

帶殼水煮蛋，不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為威脅心血管健康的因素），因此是對心臟最有益的吃法；水煮荷包蛋和蒸蛋用油量非常少，而且烹調溫度不高；煎雞蛋用油量較大，與氧氣有一定接觸，因此蛋黃中的膽固醇氧化較多；炒雞蛋中雞蛋由於打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸充分，氧化偏多。

2、蛋白質最好消化排行榜

帶殼水煮蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋＞蒸雞蛋＞生雞蛋

帶殼水煮蛋的蛋白質消化率最高，幾乎能全部被人體吸收利用，而消化率最低的是生雞蛋，蛋白質消化率僅有50%。

老一輩曾經流傳「喝生蛋清，幹活會更有力氣」，很多年輕人也對溏心蛋情有獨鍾。實際上，沒有凝固的雞蛋液中的蛋白質成膠狀，其中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物質，容易導致脹氣和不消化；蛋黃沒有凝固的糖心蛋，殺菌不徹底，還容易造成沙門氏菌感染，發生腹痛、腹瀉的情況。

3、維生素保存排行榜

帶殼水煮蛋＞蒸雞蛋＞水煮荷包蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋

帶殼水煮蛋有蛋殼保護，加熱溫度低，營養全面保留；蒸雞蛋和水煮荷包蛋中的維生素B族有少量損失；煎雞蛋和炒雞蛋由於加熱溫度高，維生素損失較多。

無論是對於心臟的保護，還是營養素的保留和吸收，帶殼水煮蛋都是排名第一的，因此建議各位小夥伴平常可以多選擇帶殼水煮這種做法，水煮荷包蛋和蒸雞蛋也是不錯的，當然，偶爾的煎雞蛋和炒雞蛋也是可以的，不過一定要記得低溫少油。

最後，再教教大家如何煮出口感糯軟的水煮蛋：

洗凈的雞蛋，涼水下鍋，水要稍微沒過雞蛋，水燒開后小火繼續煮5-6分鐘就ok了，這樣煮出來的蛋黃剛好凝固，而且還保留了一定的水分，吃起來糯糯的。