白木耳，又被稱為「平民的燕窩」，不但外型與燕窩相似，更有著許多功效，經常被做成甜品的白木耳，更是清朝慈禧太后維持光滑皮膚的不老秘訣。

根據【崇眾閱讀－國醫大師健康】指出，白木耳裡頭高達了16種氨基酸，且富含了多種維生素、礦物質以及天然的植物膠質、膳食纖維以及多醣體。除了能增強人體的免疫力，還能潤肺、維護心血管健康、降低膽固醇。

此外，白木耳中豐富的膠質以及維生素，能幫助女性養顏美容、抗老去皺，還具有去除臉部斑點的功效，可以說是女性滋補的聖品。

而根據【崇眾閱讀－國醫大師健康】指出，白木耳多半會搭配紅棗、枸杞一同食用，但今天要介紹的另一個食材—「鳳梨」，鳳梨是夏季盛產的水果，假如與白木耳一同食用，可說是春夏的「黃金組合」，除了以上的好處，鳳梨還具有豐富的酵素，能幫助我們促進腸胃蠕動，排除宿便。

【養生鳳梨燉銀耳】

食材：

半顆鳳梨切小塊備用、白木耳用溫水泡發後撕成小朵備用、枸杞一小把、冰糖少許、水

作法：

1. 鍋中倒入適量的水，放入撕成小朵的白木耳後用大火煮滾，沸騰後轉成小火慢燉約一小時。

2. 待白木耳軟爛後，放入小塊的鳳梨、枸杞燉煮約10分鐘，熄火後加入少許冰糖調味即可完成。

這道「養生銀耳燉鳳梨」不僅老少咸宜，更是夏天涼補的好選擇，提醒您，因白木耳中含有較多的「硝酸鹽類」，假如煮好後放置過久或隔夜食用，容易讓裡頭的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，因此最好是現做現吃。

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