1）雞蛋炒河粉

材料：

原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆

做法：

1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾乾水分； 　　

2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用； 　　

3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)； 　　

4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。　　

5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。

2）韓式蝦仁炒河粉

材料：

河粉，香菇，筍，蝦仁，雞粉，料酒，韓式辣椒醬半勺

做法：

1. 將河粉煮熟，用涼水沖涼。

2. 香菇和筍分別焯一下水。

3. 鍋中倒油，燒熱後，將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。

4. 倒少量的料酒，加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。

5. 開小火，將河粉倒下去翻炒均勻後，撒入雞粉，即可出鍋。

3）泰式炒河粉

材料：

河粉480克，豬肉100克，胡蘿蔔80克，青甜椒1個，紅辣椒1根，洋蔥1／2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚露2湯匙，糖3／4茶匙，胡椒粉適量，點綴：，花生米1湯匙，豬肉鬆1湯匙，醃料︰，鹽1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）適量

做法：

1. 豬肉切粗條，用醃料拌醃10分鐘。

2. 鍋裡不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻後將之研碎備用。

3. 胡蘿蔔、洋蔥切絲；甜椒、紅辣椒去籽切絲；大蒜、冬蔥切末，候用。

4. 鍋燒熱，下油一湯匙。

5. 放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。

6. 鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至鬆散。

7. 豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。

4）芽菜炒河粉

材料：

河粉1斤，綠豆芽1斤，蔥適量，蒜頭適量，生抽適量，味精適量

做法：

1. 起油鍋，爆香蒜頭，下綠豆芽翻炒。

2. 待豆芽快斷青的時候加入河粉。

3. 加入生抽，味精、蔥花調味。

4. 行了，就這麼簡單，呵呵。

5）叉燒炒河粉

材料：

河粉，叉燒，洋蔥，秋葵，醬油，老抽，油

做法：

1、叉燒、洋蔥、秋葵分別切細條；

2、熱鍋冷油，放入洋蔥小火煸炒出香味；

3、加入叉燒，翻炒幾下；

4、加入秋葵，翻炒至斷生；

5、河粉下鍋前用一點油拌勻，防止粘鍋，拌油後入鍋；

6、翻炒均勻；

7、淋入醬油調味，加幾滴老抽上色；

8、翻炒均勻，炒乾水分即可。