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煮米飯,用生水好,還是用熱水好?沒想到答案竟是......,你有做對了嗎?

 

米飯是我們的主食之一。米飯好不好吃,除了大米的品種,還有一個因素是大米的煮法。煮米飯說起來很簡單,無...

 


米飯是我們的主食之一。米飯好不好吃,除了大米的品種,還有一個因素是大米的煮法。

煮米飯說起來很簡單,無非是把大米放入鍋里加上水而已。但是用什麼水卻有很多不同的說法。有人認為直接用冷水煮米飯可能會引起癌症,煮米飯的時候用熱水比較好。

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到底用冷水還是熱水好?有什麼妙招可以讓蒸出的米飯更好吃呢?

(圖片來源於網路,下同~)

之所以會出現不建議用冷水直接煮米飯的說法,其原因主要是因為自來水中含有的氯氣。

自來水中的氯來源於哪裡?自來水中的氯主要是來自漂白劑,水中會含有餘氯。自來水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來消毒,氯氣消毒法是生產自來水的最後一個環節。往水裡加氯氣經反應后即可把水輸送到市民家庭使用。

氯氣本身有一股刺鼻的氣味,如果燒水做飯的時候聞到這股味道,說明水質本身有問題。

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我們家中自來水余氯的含量一般是0.33mg/L。

自來水在經過加熱沸騰以後,氯氣就會揮發,燒開的水中氯的含量僅為0.03mg/L,這個量是非常低的。即使我們在煮飯的時候蓋上鍋蓋,但並不是完全密封,加熱以後,氯氣還是會揮發掉的,完全不用擔心自來水中含氯的問題。

 

而熱水煮飯不僅可以縮短蒸煮的時間,還可以防止大米中B族維生素因長時間高溫加熱而受到破壞,從而可以保留更多的營養物質。但用熱水煮飯,也有一個小缺點就是,一不小心,米飯可能會夾生!

由此可見,無論用冷水煮飯還是用熱水,都有其道理的。

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所以,煮飯用冷水還是熱水,還是看你的需要和習慣了!

要想煮出好吃的米飯,還可以在米飯中加點料。

果蔬汁

果蔬汁顏色靚麗,如果在蒸米飯的時候加入果蔬汁,做出來的米飯看起來就更加讓人有食慾,而且在單純米飯的基礎上增加了果蔬汁的營養,提高米飯的營養物質含量,從而達到一加一大於二的功效。

 

茶水

茶有著上千年的歷史,用茶葉水煮出來的米飯含有淡淡的茶香味,茶葉中含有的茶多酚具有較強的抗氧化、抑制細菌等作用,有助於抑制心腦血管疾病。

  

粗雜糧

如果在做米飯的時候,添加一些糙米、燕麥、黑米等,這樣混搭起來的米飯,膳食纖維含量增加,能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。想要控制體重的人,也可以選擇這種混搭米飯。

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