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注意!這4種雞蛋千萬不能吃!這種吃法讓雞蛋變毒藥!!!嚴重損傷腎臟和大腦!

 

在營養學界,雞蛋一直有著「全營養食品」的美稱。美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮,該雜誌報導,據加拿大阿爾伯塔大學的研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外,還含有兩種胺基酸,色氨酸和酪氨酸,它們具有很強的抗氧化能力,一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

 


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吃雞蛋也要注意,否則雞蛋也會變成毒藥。

在營養學界,雞蛋一直有著「全營養食品」的美稱。美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮,該雜誌報導,據加拿大阿爾伯塔大學的研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外,還含有兩種胺基酸,色氨酸和酪氨酸,它們具有很強的抗氧化能力,一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

專家表示,雞蛋被評為「最營養早餐」是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後,急需補充營養,而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。

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在早餐中,除了雞蛋,還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物,共同搭配成為營養均衡的早餐。

雞蛋中的膽固醇一直是人們有所顧慮的,專家特別提醒,1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右,達到普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求,雞蛋的食用量要有所不同。兒童、孕婦和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃1到2個雞蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。

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血脂異常患者或肥胖的人,建議每周吃2到4個雞蛋比較合適,避免攝入過多的膽固醇。

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吃對雞蛋,才能達到最多營養攝入。

雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一、兩歲之後可以吃煮雞蛋,3歲後可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。

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蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味,在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等,增加營養的攝入。

需要說明的是,如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋後再煮5、6分鐘就可以了。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高。

【3種吃法雞蛋變毒藥】

1、加糖、加豆漿吃

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候,將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分。

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值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應等雞制食物冷了之後再加入糖。

另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋、一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

2、空腹吃

空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將「被迫」轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。

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同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康。

3、煎雞蛋、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意了,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸,這種胺基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消功能。

【這4種雞蛋不能吃】

1、死胎蛋:

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

2、臭雞蛋:

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

3、裂紋蛋:

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,由於振動、擠壓等原因,會使有的蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

4、散黃蛋:

因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。






在營養學界,雞蛋一直有著「全營養食品」的美稱。美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮,該雜誌報導,據加拿大阿爾伯塔大學的研究,雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外,還含有兩種胺基酸,色氨酸和酪氨酸,它們具有很強的抗氧化能力,一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。


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