「雞肉」屬於白肉的一種，因其同時兼具低脂與低熱量的優勢，是很好的蛋白質來源。肉質細嫩的雞肉可以適用在各種料理，舉凡「煎、煮、炒、炸」都有著不同的風味。

有去過超市買過生雞肉的媽媽們，一定懂的如何挑選最新鮮的雞肉，除了判斷色澤、氣味以及按壓肉質Q不Q彈之外，你有注意過生雞肉上的「白色條紋」嗎？

根據美國網站【news.com.au】以及【英國獨立報】的報導，生雞肉上的白色條紋，竟然不是代表脂肪的分佈，而是飼養過程中『催熟速度過快』而導致的現象！
 

文章指出，生雞肉上之所以會出現「白色條紋」，主要是飼養場為了因應廣大的雞肉需求量，而大規模的生產，導致雞隻比起傳統飼養方式，生長的速度更快、更肥美所出現的現象。

雞肉上的「白色條紋」會不會有害人體？

看到這裡你可能會問，那吃了有白色條紋的雞肉，會不會有害身體健康呢？

根據【英國獨立報】的報導，由於這些肉雞是經過大規模生產的，農民的飼養方式做出了改變，使雞隻能長的更肥美、更快速。這也意味著我們吃的雞肉可能比以前脂肪比例更多、更少營養。

「條紋雞肉」是否會造成健康疑慮？

對此，美國國家雞肉委員會也指出，雞肉上的白色條紋主要比起正常飼養方式的肉雞多了較多脂肪之外，對人類身體健康的影響並不大，不用過度擔心。
 

但是雞肉上的白色條紋，除了「營養打折扣」之外，口感也會受到影響，咀嚼時會覺得「肉質較老、較柴」，因此建議大家購買雞肉時，盡量挑選顏色粉嫩，且無白色條紋的生雞肉。  

原文出自  http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/chicken-breasts-white-stripes-avoid-poultry-factory-farms-fat-a7569656.html / http://www.news.com.au/lifestyle/food/eat/why-you-really-need-to-look-out-for-these-white-stripes-in-your-raw-chicken/news-story/7fdcca6a40c7a48fcaebe4cb6606c2e7

封面照片來源 http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/news/a42633/chicken-white-striping/