豆腐，物美價廉，風味獨特，營養豐富，富含優質蛋白，有「植物肉」之稱。做菜時，幾乎與所有食材都能「百搭」。但是畢竟如果是單獨的豆腐，氨基酸種類和比例自然是不全面的，所以給它找一個好的「搭檔」，可以營養加倍！而與豆腐最好的搭配是找一些「動物蛋白」，比如說肉和蛋類，能起到「蛋白質互補」的作用。

肉末釀豆腐，是兒子最喜歡吃的一道菜。

為所愛之人，洗手作羹湯，是一件非常美妙的事情！尤其是看著他們風捲殘雲，大聲說好吃的時候，那種快樂，真的會溢出來！

這個菜材料簡單，只要豆腐和肉末，而且肉末也用得不多，只要一點點。

做法也簡單，豆腐挖一個洞，填入餡料，先四面煎得金黃，再小火燜十來分鐘。成菜色澤金黃，滋味鮮美，醬汁濃郁，香氣撲鼻，極有食慾！尤其是豆腐，油煎增香，小火慢燉，湯汁入味，咬一口，有一種鮮汁爆漿的感覺，非常好吃！

要做好這個菜，需注意以下幾點：

第一，豆腐的選擇。不能選用什麼內脂豆腐等非常嫩的豆腐。

第二，肉餡的調味要正好，不能過咸，也不能太淡。

第三，挖出的豆腐不要扔了，加入肉末中，使肉餡更為軟嫩好吃。

第四，豆腐四面都煎下，有餡的一面先煎。最後一步，小火燜十來分鐘不要省略，這一步我認為是豆腐好吃的關鍵所在。

材料：豆腐，肉末，薑末，蔥花 ，鹽，醬油，酒，水澱粉

做法：

1.豆腐切成方塊。

2.用勺子背或其他工具在豆腐里挖一個洞，底部不要挖穿。

3.肉末里加入挖下來的豆腐碎抹，還有薑末，蔥花，鹽，醬油，酒和少許水澱粉，攪拌均勻。

4.把肉末填入小洞內。

5.熱鍋下油，放入釀好的豆腐，中小火煎，有肉的那面先朝下，煎至顏色金黃。

6.然後翻面煎。

7.側面也煎下。

8.加水，水中放少許醬油，大火煮開后，轉小火，大約十分鐘左右。

9.出鍋后，擺放好豆腐，鍋內的湯汁用水澱粉勾芡一下，淋在豆腐上面，撒蔥花。