超商講求方便快速，是許多人趕時間時果腹的最佳選擇，相信許多上班族求方便，又想要顧及營養時，多半會選擇超商販售「茶葉蛋」，不僅熱量低、還能省錢又健康！

不過根據《TVBS》2月12日新聞報導指出，有民眾至超商購買茶葉蛋，卻驚見蛋白上有一大片「黑色、焦硬化」物質，且佈滿白色雪花狀，從外觀看起來像似發霉一般！

根據毒物科顏宗海醫師表示，「蛋白質焦化後會產生『異環安』，吃多了可能會增加致癌的風險，遇到茶葉蛋焦化變質千萬不可食用。」

出現焦化物的茶葉蛋，可能是較接近鍋底，因高溫受熱導致蛋白質變性。

一般超商大多使用滷汁加水，利用電過煮熟1-2小時後入味，再改成保溫模式，超過兩天沒賣出就會報廢。

事後為了消除民眾疑慮，超商也趕緊將茶葉蛋整鍋下架處理。

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▲根據《TVBS》新聞報導指出，茶葉蛋驚見焦化物，超商退費下架處理

參考資料http://news.tvbs.com.tw/life/706497