不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋也非常耐用，請記得挑選304等級以上的不鏽鋼鍋才能確保安全，另外不鏽鋼鍋基本上可以耐高溫，但假如鍋具使用久了出現「七彩光」，可能就必須要換鍋了。

鋁鍋

鋁鍋相較於先前兩種鍋具質地較輕，也一樣耐用，在高溫烹調下不容易產生毒素，不過近期有新的研究指出，金屬「鋁」與「阿茲海默症」兩者之間有很密切的關連，因此須隨時注意鍋具是否出現裂痕，並定期做更換。

陶鍋

陶鍋因聚熱保溫效果好，因此很適合用來煲湯、燉藥，但在挑選上應避免顏色過度鮮豔，儘量以原色為主。

玻璃陶瓷鍋

玻璃陶瓷鍋通常可以耐高溫，也有很好的蓄熱能力，因此可用來進烤箱、煎煮炒炸都不是問題。

如何正確使用鍋具

先前介紹了五大安全不沾鍋，雖較無化學塗料的疑慮，但主婦們在鍋具保養上還是得多留心，鍋具使用完應「清洗乾淨」並且「勿空鍋加熱至冒煙」，且需「隨時注意鍋底有無刮痕」，才能讓全家人吃的安心、健康又美味。

文章來源：

http://www.ecowatch.com/5-non-stick-pans-that-wont-give-you-cancer-1882169178.html