什麼是黑米？

其實，黑米在中國古代就為人所知，被稱為「貢米」（又稱為紫米或紫糯米），它含有人體需要的4種胺基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

營養專家建議，黑米最好是蒸或者煮著吃，才能更好地保留營養。

可以用黑米熬成粥，也可以用紫糯米蒸製點心。
 

 

國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，

黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
 

此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

 

「一匙黑米中含有的花青素遠遠多於一匙藍莓，但同時它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低。」

所以說，選擇黑米更為合適。
 

黑米有「補血米」、「長壽米」之稱，素來以能黑髮、能瘦身著稱。
 

冬天多吃黑米，不僅健身暖胃，而且還可清肝潤腸，入藥入膳對身體都很有好的。
 

營養價值

01 抗氧化性

越吃越年輕

黑米具有很高的抗氧化性能，越吃會讓你越年輕。

這是由包覆著它的那層深色外皮決定的。

一般來說，顏色較深的水果或蔬菜抗氧化性能都不錯哦，比如，葡萄、藍莓、覆盆子。

02 保護心血管

預防心臟病發作和中風

研究表明黑米可以預防心臟病發作和中風。
 

 

03 幫助身體排毒並燃燒脂肪

排毒, 避免脂肪的囤積

黑米能夠幫助肝臟排毒，且它含有豐富的維生素B族，能夠促進脂肪和糖類的代謝，避免脂肪的囤積。
 

如何烹飪

做飯之前至少要浸泡1個小時，便於煮爛。

如果是煮給消化不良的老人或者小孩吃，烹飪前浸泡的時間要更久一點。

01 黑米糕

早餐想要吃得營養又健康？

用黑米粉做成糕狀後儲存在冰箱中，

早上吃的時候稍微用微波爐加熱就行。
 

300克的黑米、200克白砂糖、200克花生油、2湯匙的乳酪、6個雞蛋、半茶匙鹽

步驟：

將黑米浸泡一個晚上，洗凈去除雜質；

 

水稍微瀝幹，把黑米放入鍋裏翻炒至水分耗幹，再把炒好後的黑米用料理機研磨成粉狀。
 

把水煮沸，將雞蛋和白糖混合在一起攪拌直到變得蓬鬆，再加入鹽、乳酪。
 

 

把黑米粉倒進雞蛋混合物中，再倒入花生油，拌勻，將麵糰和好。




 

將麵糰切成小塊後，放到煮沸的蒸籠中，蒸30分鐘就可以了，也可以像圖中一樣，將整個做好的麵糰放進做蛋糕的盤子中，熟了之後再切塊。

好吃的黑米糕就做好啦！

 

02 黑米粥

晚餐吃它，減脂又健康

適當搭配一些青菜和肉食

讓你越吃越瘦，越吃越美

1杯黑米、4杯水、1/4杯糯米、食鹽

步驟：

用水將黑米浸泡一夜後，再倒入糯米，浸泡1-2小時。
 

 

鍋中加適量的水，倒入黑米和糯米，再加食鹽煮飯，煮好後，就可以吃了（喜歡奶味的可以倒上牛奶）。