秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受民眾的青睞。

秋葵含有果膠、牛乳聚醣等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等癥。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、鼠李聚醣、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。 

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

這裡有一個應該是起源於印度的治糖尿病偏方，這個偏方超級簡單「秋葵泡水」，服用兩個星期之後，血糖就會開始下降。要注意的是秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃，如要飲用秋葵水，可以採用生薑秋葵水的配方；如果單味用秋葵來降血糖，則將水煮滾後放涼至室溫後使用，適用耐糖量低、或是二期糖尿病初期的病人。

生薑秋葵水

準備材料：秋葵 2 根、生薑 2 片

1、新鮮秋葵不煮，去頭去尾，切片。

2、兩片薑在水中煲出味，放涼。

3、用室溫薑水 1 杯浸泡秋葵一晚，隔天晨起濾渣後空腹飲用。

注意：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水涼至室溫！

1、調節血糖：秋葵的黏液能抑製糖分吸收，可「改善糖尿病」。

2、降血脂：減少膽固醇的吸收，能「預防心血管疾病」。

3、排毒→護肝：秋葵的果膠能「幫助排毒、護肝」。

4、預防骨質疏鬆：秋葵的鈣質吸收率是牛奶的2倍！

5、保護眼睛：秋葵含有維生素A及β胡蘿蔔素，能「保健視力」。

6、減肥及瘦身：低熱量、高纖維，以及豐富的蛋白質，是減重好幫手。

7、補血：含有豐富的鐵質，可幫助造血，「預防貧血」。

8、預防大腸癌：富含水溶性膳食纖維，能保護腸胃，「預防大腸癌」。

9、美白抗老：豐富的維生素C，可以讓「皮膚白皙、有彈性」。

什麼人不適合吃秋葵？

1、脾胃虛寒及容易腹瀉的人，不要多吃。

2、因為鉀含量較高→ 所以「洗腎病患」要適量食用。

如何保存秋葵？

1、避免擠壓、擦傷：因為羊角豆一旦受到擠壓、擦傷就容易變黑喔～

2、平放、勿堆疊：冷藏前，可先將羊角豆平放，用保鮮袋裝好。

原來秋葵對我們的健康居然有這麼多好處啊~~