我以前也經常蒸雞蛋，但是那會兒沒有什麼追求，只要能蒸熟就行。甩個雞蛋，加點水，加鹽，上鍋蒸，小時候竟然還加過五香粉，蒸出來黑乎乎的極為難看也不好吃。

當了媽媽之後，才開始正兒八經研究蒸蛋，多長時間蒸的最嫩、不加鹽，蒸好后加點什麼才能更好吃。

最終就發現要想蒸的雞蛋表面平整如鏡、又嫩又滑又好吃，有兩個小竅門應該知道，一個是要去掉打雞蛋時產生的氣泡；另一個是要用保鮮膜或者錫紙蓋住碗。

配料：

雞蛋： 1個

水： 小湯匙3勺

香油、生抽、海參、錫紙

做法：

1，將雞蛋打入小碗，用筷子攪打均勻；加入3勺水，繼續攪打均勻，一定要多打一會兒，讓水與蛋充分融合。

2，用勺子撇去雞蛋上漂著的氣泡。一定要撇乾淨。有人用過濾篩過濾，我覺得用勺子也還算快，而且方便。

3，錫紙蓋住小碗，上鍋蒸，上汽后蒸8分鐘即可。（切忌時間超時，時間長了，雞蛋就開花了。

4，加點香油，生抽，放上提前準備好的海參，就可以吃啦。孩子超級喜歡吃，我也愛吃，嘿嘿。