麻油薑絲麵線煎

材料

雞蛋 2 顆

麵線 2 束

薑 約 2 公分（切絲）

黑芝麻 1 小匙

麻油 1 小匙

鹽 1/2 小匙

白胡椒 1/2 小匙

步驟

1.雞蛋打散備用。

2.將乾麵線放在大缽中，沖入熱水，浸泡 1 分鐘後撈起瀝乾，麵線呈現微軟狀態即可。千萬不要煮熟麵線，軟爛的麵線會變成糊狀，失去帶點嚼勁的口感。

3.平底鍋中先加入薑絲，小火乾煸 1 分鐘後再加入麻油拌炒 1 分鐘。

4.接著倒入蛋液，再將麵線放在蛋液上方，30 秒後待蛋液有些凝固，用鍋鏟將麵線小心略微整成圓餅狀。

5.麵線形狀固定後，小心運用平木鏟翻面，小火續煎 2 分鐘，直至表面有些微焦色，撒上適量的鹽及白胡椒調味即可。

涼拌海帶芽

材料

乾燥海帶芽 1/2 杯

蒜頭 1 瓣

鹽 1/2 小匙

白醋 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

麻油 1/2 小匙

白芝麻 適量

步驟

1.海帶芽用熱水沖燙一次，瀝掉水分。再用冷水浸泡至軟。泡軟後瀝乾。

2.蒜頭拍碎切成細末，加入麻油、鹽、白醋、糖混合均勻，倒入海帶芽中略醃 10 分鐘。