一、清蒸多寶魚

用料：多寶魚1條、大蔥適量、薑適量、食鹽適量、食用油適量、蒸魚豉油適量（具體比例見詳細步驟）、醬油適量、蚝油適量、白醋少量、料酒適量

做法：

1. 所需準備多寶魚一條，切花刀后塞薑片，加適量料酒腌制，料酒量一定不要多且腌制時間不宜長以免影響口感

2.備好調料如圖。左一為食用油，裡面我加了點以前做的香料油增香所以有一些沉渣。左二是蒸魚料汁，配方=10蒸魚豉油+1海鮮醬油+1蚝油+1料酒+兩滴白醋。之後蔥姜切絲備好

3. 蒸制之前在魚的表面抹少量一層鹽並稍加按摩提味，之後手上滴兩滴白醋后抹開在魚的兩面（一定要少不然就酸了，加醋是為了去腥增香）蒸鍋開大火燒開，鍋燒開后魚去薑片和料酒底放入蒸鍋蒸制8分鐘，后關火燜3-4分鐘，這種做法可以增加魚的鮮嫩和口感防止肉質變老。

4. 蒸好后魚拿出，倒掉蒸制時出的水，擺好蔥薑絲后澆上調好的料汁（無需加熱）。

二、清蒸鱸魚

主料：鱸魚600g

輔料：香蔥、薑絲、蒸魚豉油、啤酒

做法：

1. 鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨（可以請商家代勞），然後在背部2邊各劃一刀深至將近1/2

2. 澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘

3. 蔥洗凈切細長絲待用，薑切絲

4. 腌制好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段

5. 燒開水，入鍋蒸8分鐘左右

6. 取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油、重新撒上蔥段，澆熱油即可。

小貼士：

1、剩啤酒不但可以去腥，而且能讓蒸好的魚肉更嫩

2、蒸的時間根據魚的大小決定，個人推薦半公斤左右的

3、蒸的時間太久魚肉口感會太老的，所以建議蒸之前在魚背肉厚的地方劃上一刀，保證蒸的時間到時候魚肉口感也會剛好的。

三、清蒸石斑魚

主料：石斑魚1000g

輔料：鹽2匙、大蔥少許、香菜少許、薑少許

做法：

1. 選取千舟漁優質深海石斑魚，準備其他烹飪原料。

2. 將石斑魚去鱗，去鰓，去內臟，清洗乾淨。

3. 在石斑魚魚背上劃出均勻的花刀，約兩厘米厚。

4. 薑切絲，大蔥蔥白和蔥葉分別切絲。

5. 將鹽均勻抹在石斑魚身上。

6. 將石斑魚放置於盤子當中，薑絲，大蔥絲均勻撒在魚表面。

7. 入鍋大火蒸制12分鐘

8. 一道味道鮮美，肉質鮮嫩的清蒸石斑魚就完成了！

小貼士：蒸魚的時候可以在魚下面加一個筷子，蒸好之後再抽出，這樣可以讓魚均勻而更加快速地成熟。

四、適合小朋友吃的清蒸鱈魚

用料：切段深海銀鱈魚、大蔥、薑、香菜

做法：

1. 切段銀鱈魚洗凈，用少許料酒和鹽兩面摸一下腌制5分鐘，鹽一定不要太多。

2. 腌制完后切蔥絲，薑絲擺在魚上。冷水直接上屜水開后20分鐘就OK了。

3.把蒸好的魚從鍋里拿出來倒掉蒸出來的多餘水份，把薑絲和蔥絲挑出來扔掉。用蒸魚豉汁少許+蚝油少許+涼開水調汁。

4. 把調好的汁澆在魚上，重新切蔥絲+些香菜絲擺在魚上，熱鍋燒熱玉米油然後澆在蔥和魚上。這道菜就可以吃了。

五、微波爐清蒸鯽魚

用料：非洲鯽魚900g、薑絲10g、小蔥20g、香菜10g、食用鹽適量、醬油1匙、芝麻香油1匙

做法：

1. 鯽魚叫賣家殺好，清理乾淨。

2. 準備薑絲、蔥段、香菜段

3. 加適量鹽在魚兩面和魚肚裡面，用鹽抹均勻，腌制。

4. 加入1匙醬油，淋在表面。

5. 把薑絲、蔥段、香菜段，分別均勻擺在魚肚裡面和外面，去腥。

6. 在微波爐鍋內，加入熱水。

7. 微波爐火力100，15分鐘即可。

8. 蒸好后，在魚表面淋一匙羹香油即可。

9. 肉質非常鮮美

六、清蒸黃花魚

主料：黃花魚1條

輔料：蔥薑絲適量、蒸魚豉油適量、植物油適量、鹽適量

做法：

1. 將黃花魚去除內臟洗凈少量抹上鹽

2. 兩面斜切刀，塞入薑絲腌制10分鐘

3. 放入蒸盤，上屜蒸7-10分鐘

4. 蒸好的魚取下薑絲，撒上蔥絲

5. 淋上蒸魚豉油

6. 鍋里燒熱油，趁熱將油倒在魚身上

7. OK！可以開餐了。 

簡單吧~年夜飯又加一道鮮美的蒸魚了，年年有餘（魚）！！