黑松露是一種著名的野生食用菌。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。

雞樅菌是野生食用菌中的珍品之一。雞樅上面頂著一隻尖尖的小帽，往下又拖著一條長長的尾巴，極易識別。

虎掌菌的菌帽肉質肥厚、香氣濃郁。銀牙肉絲炒虎掌菌：把用溫水發好、洗凈的黑虎掌菌切成粗絲，留下發菌的原湯，與綠豆芽、裡脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，最後再淋上熟雞油。

美味牛肝菌，又稱大腳菇或白牛肝菌，不僅營養豐富、味道香美，而且藥用價值非常高，有清熱解毒、養血和中、補虛提神、健胃消食、降血脂、抗腫瘤的功效。牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒，也可以用來煲湯。

松菇菌與松樹形成外生菌根，人工無法培養。松菇吃起來的口感絕對是一流。

羊肚菌是世界四大野生名菌之首。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。羊肚菌還能消食和胃，化痰理氣，可用於治療消化不良、痰多咳嗽。

松茸有「菌中之王」之稱是菌類中的珍品。

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，傳統醫學認為雞油菌性寒,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效。法國人吃奶油香草雞油菌，國人煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。