這款蛋糕雖然看起來很普通，但它的內在卻是相當的美味！濃濃的雞蛋香和奶香，都讓人欲罷不能，吃了一個接著一個！

材料：

低筋面粉 130 克、發粉 1/2 小匙，杏仁粉 15 克，玉米粉 5 克，奶粉 7 克

動物性鮮奶油 50 克，奶油 90 克，全蛋 150 克，細砂糖 130 克，鹽 1/4 小匙

蜂蜜 15 克、60 度的溫開水 15 克

製作方法：

1、將蜂蜜用溫開水調勻製成蜂蜜水備用。

2、將低筋面粉、發粉、杏仁粉，玉米粉和奶粉混合過篩備用。

3、室溫軟化的奶油切小塊，與動物性鮮奶油一起放入小鍋子內，用小火煮至溶化。

4、煮至溶為液態後，熄火放至溫熱。

5、全蛋加入鹽，細砂糖放入盆內。

6、用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。

7、慢慢加入蜂蜜水。

8、用電動打蛋器高速打發。

9、一直打，直至可以用蛋液可畫出 8 字，並在短短幾秒鐘內消失。

10、用網篩將粉類篩入蛋液中。

11、用橡皮刮刀將面糊拌勻。

12、將煮好的奶油及鮮奶油倒入面糊中。

13、用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。

14、取蛋糕紙放入矽膠模具內。烤箱 170 度預熱。

15、將蛋糕糊倒入模具內，9 分滿。

16、烤箱 170 度預熱，中層上下火 170 度 (不開熱風) 烤 25 分鐘左右。

17、出爐囉！

製作心得：

1、這款蛋糕雖然採用了少量的發粉，但主要還是靠全蛋打發來膨脹，所以雞蛋一定要打至膨脹至兩
倍大，蛋液能拉出 8 字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發，要採用室溫蛋，如條件允許，可隔水加
溫至 40 度，能更好的幫助打發。

2、沖泡蜂蜜的水不要太熱，熱水會造成蜂蜜的營養流失。

3、因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油，這樣很容易造成消泡，所以最後拌的時侯，速度要快，停留過程久會造成消泡。

現代人講求健康的飲食，如果對外面的點心不放心的話，不妨親手試試看這款「奶香雞蛋糕」吧！分享出去，讓更多人都能知道這款蛋糕的做法。