人類食用大蒜已有數千年的歷史。吃完大蒜，雖然會留下濃濃的「口氣」，但大蒜對身體的好處可是說也說不完，大蒜普遍被認為有抗癌、降低膽固醇、降血壓和患心臟病風險的療效，但除此之外，大蒜在其他方面的功效也很強大。

吃大蒜的好處

1、抗癌、抗氧化

「抗癌」絕對是大蒜最廣為人知的功效了。

國外研究發現，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效，而大蒜中的含硫化合物則有很強的抗氧化作用，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

2、恢復疲勞、補充精力

將大蒜或切或做蒜泥時，其中的蒜氨酸會轉化成硫磺化合物的大蒜素，促進維生素B1的吸收，有恢復體力的效果。

3、抗衰老

大蒜裡的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性並促進血液循環。

每天該吃多少大蒜？

大蒜雖然對身體好，但大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多，否則容易引起急性胃炎和眼部不適。

有研究顯示，只要堅持每日進食2-3粒生大蒜就有很好的療效。如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，效果也會打折扣。

要注意的是，腸胃好的人，每天3瓣的量最適合。

大蒜怎樣吃效果最好？

1、大蒜應該搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

2、生吃殺菌效果好

大蒜加熱後，有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

3、紫皮蒜更抗菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

大蒜的保存方式

買了新鮮的大蒜回家後，應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。

雖然吃完大蒜會有擾人的口氣問題，不過吃大蒜的好處真的不少，所以為了身體好，大家還是要適量的攝取大蒜唷！（別忘了，大蒜還可以防止吸血鬼耶！）

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