添加伯爵茶粉及紅玉紅茶調製的戚風蛋糕，香氣迷人，和莓果搭配相當合適。姊妹淘一起享用，分量不大，不用擔心卡路里，輕鬆滿足想要吃鬆軟香甜蛋糕的味蕾。

A. 伯爵戚風蛋糕

模具

6吋日式中空戚風模

材料

蛋黃面糊

蛋黃3顆

砂糖13g 

植物油40g 

紅玉紅茶汁40g

面粉63g 

佛手柑伯爵茶粉2g

蛋白霜

蛋白3顆

砂糖60g 

玉米粉6g

作法

請參考Part 1「原味戚風蛋糕」。但將水改為紅茶汁；面粉中加入伯爵茶粉。脫模方式請參考P.35「蜂蜜無花果橄欖蛋糕」。

B. 蜂蜜鮮奶油香緹

材料

鮮奶油120g

蜂蜜12g

作法

將鮮奶油倒入攪拌盆內，加入蜂蜜，打至七分發（帶有流動感的奶油霜）。

C. 自製莓果醬

材料及作法請參考Part 1「自製莓果醬」。

D. 新鮮莓果適量

組合

1.將A伯爵戚風蛋糕縱切成4 ∼ 6等分，並在每塊梯型蛋糕上方、中央的位置切一道開口，不要切到底。

2.接著將C自製莓果醬夾入蛋糕切口中

3.再淋上B蜂蜜鮮奶油香緹

4.撒上D新鮮莓果，即完成。