豆芽是一種很簡單易做的食材，家常小炒菜也是經常會炒它。可是豆芽總是有一種豆腥味，有的人就不愛，比如我自己就是的。所以炒豆芽的時候都會和青紅辣椒一起炒，炒出來的豆芽真的沒有豆腥味，很好吃，炒豆芽的湯汁拌飯吃也是極好吃的，很下飯。

豆芽的營養價值：

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

【炒豆芽】：

1、豆芽漂洗幾次，瀝干水備用。

2、熱鍋熱油將青紅椒炒香 ，加鹽和生抽。

3、倒入瀝干水的豆芽，和青紅椒翻炒均勻，加點鹽即可啦！