在過年過節的氛圍裡，家中的爸媽總會到市場裡買上幾個好食材，做為飯桌上加菜的好味料理，為這喜悅的日子裡犒賞全家人整年來的辛勞。尤其是煮得紅通通的蝦子更受其他人喜愛，讓人有「鴻運當頭」的新期盼，只不過在市場買蝦時，你可有挑選的好撇步？避免淪為不肖商人的待宰羔羊。

日前在對岸浙江溫州有位鄭女士在市場上買了數十隻的冷凍大蝦做為加菜料理使用，想不到正當她買回家準備好好料理一番時，突然發現蝦體上出現了一坨坨不明的膠體物質，讓她嚇了好大一跳，遂而才明瞭到自己所購買的蝦子其實被不肖商人注入了「明膠」灌水。

▼有業內人士透露有人會在蝦頭、蝦身上注射明膠，增加重量。

▼蝦中的膠狀物看起來透明，用手一捏就碎。

原來一般的冷凍大蝦在解凍以後，會使得蝦體本身變得乾癟、份量變輕、賣相不佳，致使讓店家不好販賣。因此有一些不肖業者為了增強冷凍大蝦的賣相以及重量，會在蝦頭、蝦身注射些許的「明膠」讓乾癟的蝦身得以澎滿、圓脹，藉此增加蝦子的重量、牟取暴利。

而且「明膠」又可以分為三種：食用明膠、醫用明膠、工業明膠，倘若不肖商人考量到成本問題，注射了工業用的明膠恐怕會讓人們花錢又傷肝腎。雖然冷凍蝦注射了食用級的明膠無毒，但還是屬於違法範疇內，只要是往蝦中添加蝦本身以外的物質均屬於違法行為。醫生表示：食用級的明膠在食品中主要是被用作增稠劑進行使用，如果超出一定範圍內長期的食用，恐怕會對人體的肝臟、消化系統造成負擔，從而產生病變。

為了不要當冤大頭的你，在市場買蝦時一定要把握底下這些辦別步驟：
1、特別關注蝦頭、蝦身的部位，只要發現特別鼓滿的話就盡量不買，這是因為一旦注射了明膠該部位都會明顯的膨脹起來。

2、用手按壓一下蝦身的肉質是否有彈性，一旦手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，則有可能該蝦已經注射了明膠。

3、如果蝦頭一掀就掉，或者是頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦模樣，則很有可能注射了明膠。

4、可撬開蝦的硬殼看裡面是否有膠狀物。

5、買蝦回家煮後，可觀察煮熟的蝦子是否有漂浮出白色、透明的塊狀物。

買前多這些小步驟可有助於你買到無加工過的蝦子，不但讓你不會成了冤大頭，甚至也讓你全家人吃得安心。分享出去，讓其他人多多注意一下吧，同時在購買時也要注意一下新鮮的蝦殼是否晶亮、蝦肉本身的透明度是否很高！