誰說減肥不能吃點心？

點心被在減肥的妳視為洪水猛獸？只要選對食材，吃點心也不必有太大的罪惡感，看看低卡、低油、低糖又好吃的米點心怎麼做。

在烘焙的世界裡，除去了面粉、奶油、鮮奶，還能不能做出美味的點心？本次介紹了用蒸的栗子胡麻蛋糕、加入菜脯的米餅以及纖維豐富的米麥多多米餅等三種點心，讓你驚訝它的好口感，也減少熱量的負擔，搭配茶飲、豆漿一起食用，絕對可以滿足愛美族品嘗美味點心的欲望。

米穀粉代替面粉

一般西式的點心、面包、蛋糕熱量超高，原因在於使用大量的面粉、糖以及奶油，想享受吃點心的美味，又擔心增加過多卡路里攝取，不妨改用以米穀粉為原料的米點心。單純使用白米磨成的粉稱為「蓬萊米粉」，可以製作如紅豆鬆糕、茯苓膏等米類點心，但因為沒有柔軟的筋度，與蛋糕或面包的口感不同，減肥族想品嘗這類點心，可使用添加了小麥蛋白來增加筋度的「米穀粉」，小麥蛋白提供了白米所缺乏的柔軟與延伸的筋性，能製作出口感相近於以面粉製成的面包與蛋糕，由於米穀粉本質比較柔軟，製成的糕點還會比面粉製品更軟嫩。

高纖食材充分飽足

傳統西點的面包、蛋糕不但熱量高，吃完很快又餓了，米點心利用米飯、米穀粉為主要材料，比起面粉製品有更長時間的飽足感；米點心也可以添加各類材料，想吃點心又不發胖，建議加入高纖食材，不但能降低胃排空時間，更有效促進腸道蠕動。

菜脯_米餅

材料

A.白飯100公克

B.米穀粉80公克、糖粉20公克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/8小匙

C.菜脯20公克、即食大燕麥片20公克、植物油2大匙、豆漿1小匙、全蛋液1小匙

做法

1.烤盤鋪烘焙紙。

2.白飯用手捏碎或是用均質器打碎；菜脯反覆洗淨後瀝乾，再切得更細碎。

3.材料B混合過篩，加入米飯。

4.材料C加入，拌勻成糰。

5.烤箱預熱120℃後，開啟烤箱旋風功能，餅乾放入烤箱中層烘烤，烘烤時間約90～120分鐘，烤好之後取出，涼了以後會變硬脆，剝成一片片食用。

美味多一點

‧菜脯選用鹹味較淡的，而且要切得細碎一點會比較適合用來製作點心，也可以把菜脯多洗幾遍把鹽巴沖淡。