一位35歲女性上班族林小姐，平時有自己料理的習慣，很重視體脂肪，去醫院做健康檢查時，發現體脂肪率超出標準值，覺得自己是因為平時做料理時油放太多，所以就忌口不吃油炸食品，並開始做無油料理，體脂肪率反而上升到40％，影響自己對外在的自信心，而且也開始覺得皮膚粗糙，有便秘的困擾。

體脂肪率降到28％　改善便秘

詢問醫師後，發現原來是每日的油脂攝取量不夠所引起，於是聽從醫師的建議，開始重視油脂的攝取，並控制每日至少吃3茶匙(一茶匙5公克)食用油，且選擇含有中鏈脂肪酸的食用油，體脂肪率反而下降到28％外，皮膚粗糙及便秘問題都有改善。

35.8％女性　料理時幾乎不放油

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄指出，從調查中發現64.2％在料理時會放食用油，35.8％在料理時幾乎不放食用油的女性中，對食用油的攝取存在著3大迷思：

1）無油最健康／

在料理時不放食用油的女性中，有38.1％認為不攝取就能避免囤積體脂肪。

2）少油也健康／

在料理時，超過95％認為應限制食用油攝取量，以幫助體脂管理，但其中卻有近60％的女性，每日食用油的攝取不足3茶匙，擔心油脂攝取過多，易引起囤積體脂肪、脂肪肝及高血壓等健康問題。

3）忽略營養均衡／

多數女性用油觀念停留在有油好料理，所以其中只有17.2％重視營養均衡，但卻以為只要用油少就均衡，許多女性料理時過度限制用油量，食用油攝取不足，反而可能囤積體脂肪或引起其它健康問題。

中鏈脂肪酸分子小　易被人體吸收

在油脂攝取管理上選擇食用油品的標準，應以脂肪酸組成為首要重點，特別是選擇中鏈脂肪酸的食用油，因脂肪酸依長短不同，不同長度的脂肪酸，在體內經歷不同的處理過程，其中，中鏈脂肪酸分子較小，比較容易被人體吸收、代謝，不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。