一聽到「冷凍」二字，腦海裡立刻聯想到「不新鮮」、「不健康」？

小心進入誤區！

不論肉類還是蔬果，其實冷凍都不會對營養造成太大影響。

以水果和蔬菜為例，只要蔬果一經採收，內部的化學物質就會開始變化，營養物質慢慢降解流失，等到大多數農產品

送達市場上架時，其實早已沒有剛摘下時那麼新鮮營養了。而冷凍蔬果一採摘下來很快就會在零下溫度進行冷凍，

在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助於營養物質的保留。

擺脫了對速凍食品的誤解，那麼在挑選時還有什麼小秘訣呢？

１． 觀察冰晶＆冰塊：

全程不解凍，才能保證微生物不生長。

新鮮的速凍肉類、海鮮、餃類或蔬菜等，質地應該是均勻、不粘黏的，包裝內沒有冰塊和冰晶。

２． 注意保存期限：可

以留意兩個時間點——生產日期＆保質期。

選購離生產日期近的，先食用接近保質期的。
 

３． 最後購買速凍食品：在

超市購物時，記得最後再選購速凍食品，因為產品一旦離開低溫保存條件，微生物就會伺機而動。
 

４． 有機的更好：

挑選冷凍蔬果時，可盡量選擇經有機驗證的農場所種植的食材，肉類則是選擇自由放牧的動物所提供的肉品為佳，

以減少可能食入的毒素。
 

５． 選擇大品牌：

大品牌相對品管較為嚴格，產品品質穩定，且有較成熟的生產經驗，若對產品質量有疑慮，也比較不會求助無門。

更棒的是，冷凍食材所需的烹調時間大為縮短，蔬菜類更是免洗免切，只需快速蒸煮加熱就可上桌，

最能應付現代人的忙碌生活。