(Source: http://www.womenshealthmag.com/food/sushi-brown-or-white-rice)

當提到壽司，就一定會想到壽司那黏牙、美味又晶瑩剔透的白飯。但其實如果是使用糙米來做壽司會比較健康。

根據《Women's Health Magazine》網站的報導，當稻米經過研磨變成白米，稻殼、米糠和胚芽也會被一同去除。這同時也代表失去了對於腸道健康有益的纖維。最後殘留下來的只有穀物胚芽，是大部分簡單碳水化合物的所在。

奇妙的是，每杯白飯竟然只含有0.1克的糖，而每杯糙米的含糖量則是0.7克。儘管如此，這是會根據不同水稻的品種而有所變化的。纖維含量高的糙米會令人更有飽足感，因為纖維需要更多的時間被消化、轉化成糖。

如果您的身體健康、經常運動且飲食正常，那食用以白米作成的壽司並不是太大的問題，Crandall女士提到。「如果您沒有糖尿病、沒有正在減肥，將白米與健康均衡的飲食以及充分運動的生活結合是沒問題的，因為能夠從別的食物當中獲得纖維，而不一定非得從糙米。

原文出自：http://www.womenshealthmag.com/food/sushi-brown-or-white-rice