韭黃是很多人愛吃的一種蔬菜，其實韭黃跟韭菜差不多，只是韭黃隔絕陽光，因此才會變成與韭菜不太一樣的韭黃。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。不過韭黃也有其獨特的營養價值，種子和葉等入葯。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

【功效與作用】

中醫認為，韭黃味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。

食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症 。

益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

【韭黃這樣用】

韭黃食療可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

1、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。

2、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。

3、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。

4、治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。

5、治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。

6、治跌打損傷：鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。

7、治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。

【韭黃這樣吃】

韭黃炒蛋

材料：韭黃、雞蛋、油、鹽、味精、姜；

做法：

1.韭黃洗凈，切成小段，雞蛋打散；

2.鍋里熱油，先把雞蛋液放到鍋里炒熟，撈出，備用；

3.再起鍋熱油，放入薑片煸香后，倒入韭黃段煸炒一會兒；

4.再把之前炒好的雞蛋塊與韭黃一起翻炒一會兒，出鍋前加鹽，味精調味即可。

韭黃炒肉乾

材料：瘦豬肉，豆腐乾，韭黃，醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油；

做法：

1.將豬肉洗凈切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段；

2.坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒；

3.倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋；

韭黃和韭菜雖然只有一字之差而已，但是孕婦可以吃韭黃卻不能吃韭菜。韭菜屬辛辣寒性食物，不宜吃，容易導致流產或者產後奶水變少。