菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口，有補益明目的功效，不僅為老年人的補益食療，對全家人的眼睛都很好哦！

菠菜－含有胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
 
菠菜－蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜－含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

 

【菠菜雞蛋湯】作法介紹：
 
材料：菠菜500克、雞蛋3~4個、乾干貝10克、生薑3片。
作法：
1) 菠菜洗淨，切段; 乾干貝稍浸泡，撕成一絲一絲。