各種豆類富含不同的營養價值，對於素食主義或乳糖不耐癥的亞洲人來說，更是良好的蛋白質來源。不僅如此，綠豆可以提供足夠的維生素及礦物質，大豆則能提高人體的免疫力，根據研究指出，多吃豆類至少對人體有以下五種好處：

1.超強的蛋白質來源
不同的豆類有含有不同的蛋白質，在植物類的蛋白質中，綠豆、大豆、腰豆、皇帝豆等，都含有高蛋白質。

2.良好的鈣質來源
不喝牛奶或無法喝牛奶的人，攝取豆類是補充鈣質最好的方法，豆類對於關節疼痛或容易流失鈣質的婦女來說，能防止肌肉疼痛與關節炎，也能幫助身體的消化。尤其是綠豆能中和身體的酸鹼度。

3.豆類提供良好的鉀質
鉀對人體來說的重要性，在於它能維持心血管的正常，研究指出，豆類所含的鉀能防止高血壓所造成的心臟疾病，并降低身體的壞膽固醇水平，還能幫助調節心臟節律。

每天大魚大肉對身體是過多的負擔，如果多吃蔬菜水果，再搭配營養豐富的各種豆類，只要飲食均衡、身體自然常保健康。