維生素 C 是一種水溶性營養素，可以幫助身體對抗環境傷害、幫助傷口復原，還能避免某些癌症上身。民眾雖然常聽到、接觸到維生素 C 這種營養素，但不見得完全了解它。
不只柑橘類食物含豐富維生素 C
許多人認為橘子、檸檬含有豐富維生素 C ，事實上，像紅甜椒、黃甜椒、木瓜、花椰菜等蔬果的維生素 C 含量，甚至比柑橘類水果來得多，台灣所產的芭樂也含有許多維生素 C 。
根據美國膳食營養建議攝取量（RDA）指南，沒有抽菸習慣、健康成年男性一天建議攝取九十毫克維生素 C ，女性一天維生素 C 攝取量最好達七十五毫克。一杯九盎司（約兩百五十五公克）的新鮮柳橙汁，就含有約一百二十四毫克維生素 C ，比建議攝取量高得多。