蓮藕口感甜爽，入口爽滑，深受人們喜愛。且其含有豐富的營養元素，如蛋白質、碳水化合物、各種蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。下面我們來了解下，藕怎麼吃最有營養。

蓮藕功效        

原料：蓮藕1個，西紅柿1個

輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量

做法：1.蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2.西紅柿切小丁；3.熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥薑炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4.出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；5.炒好的番茄醬汁放在一邊；6.熱鍋入油5成熱，放入蔥薑超香；7.倒入藕片翻炒；8.藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可

蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。

婦女產後吃———婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。

肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

那麼，蓮藕怎麼做最有營養        

珍珠藕丸        

原料：        

豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，薑一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、薑剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝幹水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

桂花糯米藕        

原料：

蓮藕一個，糯米適量，幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1.將糯米洗凈，控幹水份備用。

2.將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔沖洗乾淨。

4.將糯米塞入藕孔中

5.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮３０分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。

香煎藕合        

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1.面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2.一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裏，可以更好的固定兩片藕。3.藕片裹面粉糊。4.油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

香煎藕合        

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，薑一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1.面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2.一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裏，可以更好的固定兩片藕。3.藕片裹面粉糊。4.油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。