先蒸后收汁，絕對是毫無難度的做法，成功率相當之高。不需要炒糖色，不放鹽不放水，立馬就學會！

菜譜做法介紹：五花肉600克，冰糖60克，料酒30ml，生抽30ml，八角一個，香葉2片，蔥姜適量

1.將整條五花肉下冷水煮開後去血沫，撈出稍稍冷卻切成 3厘米左右均勻的小塊排入碗中

2.在五花肉上撒上冰糖塊，加料酒，生抽，薑片、八角、香葉,入蒸鍋先大火煮開後轉中小火慢蒸45分鐘

3.將蒸好的肉連同湯汁一起倒入鍋中

4.大火收汁，待湯汁濃稠撒上蔥花，關火

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