豆腐營養極高，有些人吃不得！

豆製品種類繁多，主要有兩大類，一類為非發酵豆製品，如豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等；另一類是發酵豆製品，如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等，可製作成人們喜愛的各種菜肴。豆腐主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

【哪些人忌食或少吃豆製品】 

豆製品營養豐富，色、香、味俱佳，但不是每個人皆宜，如患有以下疾病者應當忌食或少吃： 

1、胃炎患者：無論是急性胃炎還是慢性淺表性胃炎病人不要吃豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

2、消化性潰瘍病人：因豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷；豆類所含的水蘇糖和柿子糖，不能被消化酶分解而消化吸收，但被腸道細菌發酵、分解產生小分子氣體，導致腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。 

3、腎臟疾病患者：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人，應採用低蛋白飲食，為了保證身體基本需要，應在限量範圍內選用含適量必需氨基酸的食品。

4、糖尿病腎病：當病人有尿素氮瀦留時，不宜食用豆製品。 

5、急性胰腺炎病人：急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質，忌飲用豆漿，因它會刺激胃液和胰液的分泌。 

6、痛風病人：痛風發病機理是嘌呤代謝紊亂，高尿酸血症為重要特徵。食物蛋白多與核酸結合形成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸。

7、苯丙酮尿症：是兒童常見的先天性代謝缺陷病，要食用特製低苯內胺酸食品來控制血液中苯丙胺酸的濃度，同時要禁食或少食富含蛋白質的豆製品。 

8、傷寒病人：在急性期和恢復期，為預防腹脹，不宜飲用豆漿，以免產氣。 

所以食用豆製品還要根據自身的健康狀況決定是否該吃豆製品，而不是從營養是否豐富和風味獨特這一角度去考慮吃豆類及其製品。

【哪些人不宜吃豆腐】 

豆腐是黃豆經過浸泡、研磨、過濾、煮漿、點鹵、壓包等一系列工序加工製成的。

所以常吃豆腐有美膚、補血、健腦、益智、降血脂、軟化血管和壯骨等保健功效。豆腐的消化吸收率達92%~96%，而炒黃豆或煮黃豆僅為50%和65%。豆腐的食用花樣很多，是一種集營養、保健、美味於一身的四季可食用的菜肴之一。

豆腐雖是美味佳肴，但也不是人人均可享用，有些人吃豆腐有很多禁忌：

1、痛風和血尿酸增高病人：因豆腐含嘌呤較多，而痛風病人、血尿酸增高者嘌呤代謝有問題，所以不宜食用豆腐。

2、胃寒者：因此類人食用豆腐後有胸悶、反胃現象，不宜食用。

3、服用四環素類藥物：因豆腐含有較多的鈣，用鹽滷做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂元素會發生反應，降低殺菌效果。