健脾、助消化、降血糖、補鈣，這個野菜身上竟藏著這麼多秘密

不知道大家有沒有過這樣的情況，小時候每到飯點，看到又是綠綠的野菜，心涼半截；而現在，每到飯點，看到只有肉，心涼半截，大概得不到的永遠在騷動。

所以現在野菜又重返我們的餐桌，成為了現代人飲食的新寵。

而在種類眾多的野菜之中，最令小編記憶深刻的便是榆錢。
 

榆錢又稱榆實、榆子、白榆，是一種生長在我國東北和華北地區的落葉喬木。

高可達25米，樹幹直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。

它既可以食用，也可藥用和綠化，雖然是一種較為常見的植物，但是它的作用一點也沒有貶值。

在眾多的中草藥配方裡面都能看到它的身影，可見其價值之高。

那麼榆錢具體有哪些功效呢？跟著小編一起看看吧。
 

一、榆錢的功效

1、健脾益胃

脾氣虛弱可能導致大便溏瀉、食欲不振、肢倦乏力等症狀出現，影響我們的身體健康。

針對這類人群，健脾是他們養生的最關鍵的一步。

榆錢中含有大量的無機鹽，可以健脾益胃，治療食欲不振。

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，食用之後，有健脾的功效。
 

2、助消化

中老年人隨著年齡的增長，身體各方面機能下降，消化能力也隨之減弱，所以日常飲食中要以好消化的食物為主。

榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維和多種維生素、礦物質，其中所含膳食纖維能減少攝入體內的熱能，加速腸胃

蠕動，是體內脂肪消耗排除，不僅有助消化的作用，還能幫助減肥。
 

3、降血糖、膽固醇

「三高」是威脅現代中老年人身體健康的「主要元兇」，嚴重影響著中老年人的日常生活，和生命健康。

而榆錢中含有大量的膳食纖維，纖維能清潔消化道和增強消化功能，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。

纖維還可以最快速排泄膽固醇，將血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

而榆錢中所含的果膠可以促進餐後血糖不急劇上升，利於糖尿病病情改善，還能幫助糖尿病患者降低甘油三酯。
 

4、補鐵補鈣

眾所周知，菠菜中的鈣、鐵含量在蔬

菜中位居高位，而榆錢中的鐵含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，更可謂是蔬菜中的佼佼者。

並且榆錢中不含草酸，食用之後，不會影響人體對鐵、鈣等物質的吸收。





因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合均有一定的食療價值，還能促進生長發育，提高身體免疫力。
 

5、安神助睡眠

現代人由於工作、學習壓力大，經常熬夜，導致睡眠不夠，長期發展還出現失眠、入睡困難等症狀，影響身體健康。

榆錢中鈣、磷含量豐富，有清熱安神的功效，還可以治療神經衰弱、失眠等，能有效提高我們的睡眠質量，解決入睡困難等問題。
 

6、消腫殺蟲

榆錢的果實中含有煙酸、種子油等物質有清熱解毒、殺蟲消腫的作用，可以滅殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可以通過利小便的方式來消腫。
 

二、榆錢的食用

看過了榆錢的食用功效，你是不是迫不及待的想吃了呢？別急，吃之前，先看看小編幫你推薦的幾種榆錢的食用方法。

 

1、榆錢粥

將糯米洗凈用清水浸泡10分鐘，鍋中水燒開放入糯米，大火煮開轉小火熬制，待米微爛，可加入一些色拉油攪拌均勻再繼續熬制，粥稠爛加入榆錢攪拌均勻煮兩分鐘後加入適量鹽，再撒入蔥花攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻後關火即可。
 

「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」，這是宋代文學家歐陽修吃了榆錢粥後，留下的詩句，可見榆錢粥的魅力一般。

趁其鮮嫩時摘下，享受大自然的饋贈。
 

2、生吃

將新鮮的榆錢洗凈後放在盤子裡，加入白糖伴著吃，簡單方便；如果喜咸不喜甜，可以放入鹽、醬油、醋、辣椒油、蔥花等作料伴著吃。

也可口美味的很呢。
 

3、榆錢蒸菜

將新鮮榆錢洗凈瀝干水，放入盤中，榆錢中加入鹽、十三香、蔥段、薑末攪拌均勻，蒸鍋加入適量水置火上，放上篦子，放入濕籠布，待水燒沸後，把榆錢放到鍋里蒸；蒸20分鐘左右即可出鍋，出鍋後可將香油、辣椒油、醬油、醋、蒜末等攪拌均勻淋在榆錢上再食用。
 

4、蒸窩窩頭

選擇新鮮的榆錢，摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗凈，將玉米面、水、鹽鉀榆錢混合，用手蘸水和面，和好的濕面，左右墊手團成團，用拇指在面糰底部旋出窩，蒸鍋內加入適量水，放上篦子，放入濕籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；水開20分鐘時，關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。
 

三、榆錢的食用禁忌

榆錢的食用功效多，並且食用方式多樣，但是仍有以下兩點食用注意事項需要注意。
 

1、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者謹慎食用。
 

2、不能過量食用，每次食用量應該根據個人體質控制在適當範圍內。