「忙碌了一整天，到了晚上下班終於可以好好犒勞一下自己和家人了。」這應該是生活在都市里人群的普遍想法，但晚上做飯時往往怕不夠吃，一不留心就會多做出許多，剩下了怎麼辦，毋庸置疑，當然是放冰箱，明天接著吃，這樣一盤或多盤的隔夜菜也就很自然的產生了？

那麼究竟隔夜菜能不能吃，對身體是否有害呢？其實吧只要方法對了，有些隔夜菜還是可以吃的，今天小編就為大家解疑答惑，這樣你以後就再也不會因為隔夜菜的問題愁眉不展了！

綠葉蔬菜

部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，若你把菜煮熟後放置的時間太長（12個小時以上），在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用，加熱也不能去除。建議隔夜的綠色蔬菜不要再吃了，而且這類蔬菜是沒有任何保存方法的。

溫馨提示綠色蔬菜的健康吃法：

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。