秋葵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。

還對治療咽喉腫痛、預防糖尿病、保護胃黏膜，都有一定的功效。

今天這道蒜子鹽烤秋葵，是我個人很喜歡的一種做法，總覺得鹽巴最能體現食材本真的味道，加入少量的研磨黑胡椒粒，適量蒜子，小火油煎，待秋葵變色微黃即可。口感咸鮮，再加上秋葵特有的細滑口感，很好吃。

需要食材：

秋葵：12-15根

鹽：適量（最好是可研磨的海鹽粒，因為這種鹽的鹹度不高，口感更好）

橄欖油：1勺

研磨黑胡椒粒：適量

干辣椒：2個

做法：

1、一個人食用的量，大概12-15根，兩人份則翻倍。

2、秋葵洗凈瀝干水分，去蒂，對半切開。

3、切適量蒜片，喜歡辣的口味，就放兩個干辣椒。坐熱油鍋，放入適量橄欖油，不用等油燒熱，這時就放入蒜片和干辣椒翻炒。

4、接著放入秋葵，研磨少量黑胡椒粒，翻炒拌勻后就中火保持，儘可能把秋葵平鋪在平底鍋里，很有烤秋葵的感覺。

5、再研磨適量鹽粒放入，不要翻炒，要顛鍋，翻炒會讓秋葵里的籽都炒出來，顛鍋就好的多，幾下即可。

6、秋葵微變色，聞到蒜子和秋葵的蒜香清新味道即可出鍋。